Το ήπιο μεσογειακό κλίμα της, με συνήθως ήπιο χειμώνα, θερμά και ξηρά καλοκαίρια και άφθονο ήλιο σχεδόν όλο τον χρόνο, καθιστά τη Λέσβο ιδανική για την καλλιέργεια φυτών με υψηλή ανθεκτικότητα και ποιοτικά χαρακτηριστικά. Οι χειμωνιάτικες βροχές εμπλουτίζουν το υπέδαφος, ενώ τα καλοκαιρινά μελτέμια προστατεύουν τη γη από την υπερβολική ξηρασία. Η βιοποικιλότητα του νησιού είναι εξαιρετικά πλούσια: περισσότερα από 1.400 είδη φυτών έχουν καταγραφεί, πολλά από τα οποία είναι ενδημικά ή σπάνια. Η Λέσβος είναι επίσης σημαντικός σταθμός για αποδημητικά πουλιά και φιλοξενεί προστατευόμενα είδη άγριας πανίδας. Δεν είναι τυχαίο ότι η UNESCO την έχει εντάξει στο Παγκόσμιο Δίκτυο Γεωπάρκων, λόγω της μοναδικής γεωλογικής και φυσικής της κληρονομιάς. Αυτή η ποικιλομορφία αντικατοπτρίζεται και στα προϊόντα της: ελαιόλαδο με φρουτώδη γεύση και πλούσια αρώματα, μέλι από αγριολούλουδα και βότανα, από θυμάρι κ.λ, μαρμελάδες με παραδοσιακές συνταγές και βότανα που αποπνέουν τον χαρακτήρα του νησιού.